Moje babička tohle dělala v těžkých časech a teď o to moje děti každou neděli prosí. Jen 3 ingredience a chutná to kouzelně.
Pokud je těsto od stání příliš měkké, dejte ho asi na 10 minut do lednice, zatímco se trouba ohřívá. To pomůže těstu zůstat vločkovité a držet si tvar.
Ve středně velké míse nebo velké odměrce na tekutinu smíchejte krystalový cukr s vodou pokojové teploty, dokud se cukr téměř nerozpustí. Směs bude vypadat řídce; to je přesně to, co chcete.
Směs cukru a vody opatrně nalijte do nepečeného korpusu. Plňte opatrně, abyste nepřelili přes okraje. Hladina tekutiny by měla sahat blízko horní části korpusu, ale neměla by přetékat.
Plech s koláčem opatrně zasuňte do předehřáté trouby. Pečte při 200 °C 20 minut, aby korpus začal tuhnout a náplň po okrajích houstla.
Po 20 minutách snižte teplotu trouby na 175 °C, pokud možno bez otevírání dvířek, a pečte dalších 30–40 minut. Okraje korpusu by měly být tmavě zlatavé a náplň by měla vypadat ztuhlá s mírným chvěním uprostřed, podobně jako měkký krém.
Pokud okraje korpusu hnědnou příliš rychle, než náplň ztuhne, volně přikryjte pouze okraj proužky alobalu nebo štítkem na koláč a pečte dozlatova.
Vyjměte koláč z trouby a skleněnou formu položte na mřížku. Náplň se bude zpočátku trochu chvět, ale po vychladnutí zpevní. Před krájením nechte alespoň 2 hodiny vychladnout při pokojové teplotě, aby střed mohl ztuhnout do krémové, pudinkové textury.
Jakmile koláč vychladne a ztuhne, nakrájejte ho ostrým nožem na 8 klínků. Pro nejčistší plátky otřete nůž mezi řezy. Podávejte při pokojové teplotě nebo mírně ohřátý. Zbytky uchovejte přikryté v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
