Upozorňujeme, že tyto výhody nemůžete získat, pokud se vyhnete konzumaci žloutku a budete jíst pouze bílek, protože tyto živiny jsou specifické pro žloutek.1
Podle článku Alfreda Sommera z roku 2001 publikovaného v Encyklopedii biologických věd způsobuje nedostatek vitaminu A každý rok více než 500 000 nových případů slepoty.2 Tento vitamin, tak důležitý pro udržení zdravých očí, je hojně obsažen ve vejcích – proto je jezte pro zdravý zrak.
Vejce vám mohou pomoci zhubnout.
Ačkoli někteří lidé zoufají nad obsahem tuku ve vejcích a myslí si, že vám s hubnutím nepomohou, nic nemůže být dále od pravdy.
Podle studie publikované v časopise Journal of the American College of Nutrition měli lidé, kteří jedli k snídani vejce bohatá na bílkoviny, lepší kontrolu nad chutí k jídlu při snaze zhubnout.
To bylo způsobeno menším hladem – větším pocitem sytosti – po snídani z vajec (ve srovnání s kontrolní skupinou, která jedla k snídani pečivo bohaté na sacharidy).
V důsledku toho konzumovali lidé konzumující vejce po jejich konzumaci výrazně méně kalorií – tento efekt u některých jedinců trval až 36 hodin.5
Vejce jsou také jednou z 5 nejlepších potravin pro spalování břišního tuku a také jednou z potravin, které vám mohou pomoci zhubnout 16 kilogramů za rok.
Vejce pomáhají posilovat kosti a svaly.
Proč jíst uměle obohacené potraviny, abyste získali těžko dostupné esenciální živiny, když vejce přirozeně obsahují vše, co potřebujete?
Například vejce jsou jedním z mála přírodních zdrojů vitamínu D, který v kombinaci s vápníkem podporuje silné kosti a může zabránit rozvoji osteoporózy.
Díky bílkovinám ve vejcích jsou také ideální pro budování silných svalů. Vaječné bílkoviny jsou vyvážené a tělo je snadno využije k obnově svalové tkáně a nárůstu svalové hmoty – což se nedá říct o všech bílkovinách.
Vejce zlepšují zdraví mozku a udržují vás bystré.
Díky esenciální živině zvané cholin mohou vejce také posílit vaši mozkovou činnost.
Studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition, které se zúčastnilo 1 391 dobrovolníků ve věku 36 až 83 let, zjistila, že zvýšený příjem cholinu ve stravě byl spojen se zlepšením kognitivních funkcí, včetně vizuální a verbální paměti.
Studie British Journal of Nutrition, do které bylo zařazeno více než 2 000 dospělých v sedmdesátých letech, navíc zjistila pozitivní souvislosti mezi zvýšenou hladinou cholinu a lepšími výsledky v kognitivních testech percepční rychlosti, kognitivních funkcí, senzoricko-motorické rychlosti a výkonných funkcí.
Vejce jsou bohatým zdrojem cholinu: jedno celé velké vejce může poskytnout 35 procent vaší denní potřeby cholinu – což je dobrá zpráva, vzhledem k tomu, že 90 procent Američanů nedostává dostatek cholinu, jak uvádí studie zveřejněná v časopise The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology.6
Vejce také obsahují další živiny, které mohou zpomalit rozvoj Alzheimerovy choroby a demence.
Vejce mohou předcházet srdečním onemocněním a rakovině prsu.
Studie provedená vědci z katedry výživy na Univerzitě Severní Karolíny v Chapel Hill ukázala, že cholin obsažený ve vejcích je prospěšný nejen pro udržení dobré funkce mozku, ale také pro dobrou funkci srdce a může hrát preventivní roli v boji proti rakovině prsu.4
Tyto výsledky byly publikovány v listopadovém čísle časopisu Nutrition Reviews z roku 2009 a opět osvětlily otázku, jak může být potravina, která byla kdysi tolik kritizována pro svůj obsah cholesterolu, spojena s pozitivním vlivem na zdraví srdce.
Existují i další potraviny, které mohou zabránit rakovině prsu, jako například tato semínka a tento druh tuku.
Pár slov o vejcích a cholesterolu
Možná jste slyšeli, že vejce jsou špatná pro lidi, kteří se snaží kontrolovat hladinu cholesterolu.
Ačkoli se za to myslelo více než polovinu 20. století, nedávné zjištění ukázaly, že konzumace vajec může mít ve skutečnosti příznivý vliv na hladinu cholesterolu v krvi a dokonce i triglyceridů.
Důvod, proč jsou vejce dlouho považována za špatnou volbu potraviny pro lidi, kteří se snaží udržet si rovnováhu cholesterolu, je ten, že vejce skutečně obsahují hodně cholesterolu. Existuje však jen málo důkazů, které by podporovaly silnou souvislost mezi cholesterolem ve stravě – tj. příjmem cholesterolu ve formě vajec – a hladinou cholesterolu v krvi.
Studie z roku 2006 publikovaná v časopise Journal of Nutrition zjistila, že 33 účastníků starších 60 let, kteří jedli 1 vejce denně po dobu pěti týdnů, zvýšili příjem živin podporujících zdraví očí (lutein a zeaxanthin), aniž by to ovlivnilo hladinu cholesterolu.
Studie z roku 2008 publikovaná v časopise Uppsala Journal of Medical Sciences zkoumala skupinu 19 zdravých účastníků středního věku, kteří jedli celé vejce každý den po dobu jednoho měsíce. Vědci nezjistili žádný rozdíl v hladině cholesterolu u účastníků.
Studie z roku 2013 publikovaná v časopise Lipids dokonce zjistila, že konzumace celých vajec ve skutečnosti zvyšuje hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a umožňuje molekulám HDL efektivně fungovat. Vyšší hladina HDL jsou pro vás vždy dobré. HDL předchází srdečním onemocněním a mrtvicí.
Kolik vajec byste měli jíst denně?
Podle kliniky Mayo může většina zdravých lidí jíst až sedm vajec týdně, aniž by byla zvýšena srdeční onemocnění. Některé studie ukázaly, že tato úroveň konzumace vajec může ve skutečnosti zabránit některým typům mrtvice.
Ale u lidí s cukrovkou je jiná situace. V této neustále rostoucí populaci konzumace sedmi vajec týdně zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
Klinika uvádí, že diabetici, kteří jezdí sedm vajec týdně, „významně May“ nové riziko srdečních onemocnění. Analýza z roku 2010 publikovaná v Canadian Journal of Cardiology zjistila, že účastníci studie Physicians’ Health Study, kteří se dostali do diabetu během 20leté studie, měli dvakrát vyšší pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění, pokud jedli jedno vejce denně.7
Pokud máte rádi vejce, ale nechcete si přidávat cholesterol, použijte pouze bílé. Mějte však na paměti, že žloutek sice obsahuje veškerý cholesterol, ale také mnoho živin z vejce. Proto žloutek občas sněžte, i když jíte s ohledem na cholesterol.
