1. Připravte zeleninu.
Rajčata omyjte, na spodní straně nařežte do kříže a na 30 sekund je ponořte do vroucí vody. Potom je zchlaďte ve studené vodě a oloupejte.
Nakrájejte je na větší kostičky.
Papriky očistěte od jader a nakrájejte na přibližně 2 cm široké pásky. Kuchyňské a jídelní nádobí
Cibuli nakrájejte na tenčí půlměsíčky.
2. Opečte cibuli.Výroba jídel
Ve velkém hrnci rozehřejte olej.
Cibuli restujte 6–8 minut, dokud zesklovatí. Neměla by zhnědnout.
3. Přidejte papriku.
Přisypte veškerou papriku.
Za občasného míchání duste přibližně 10 minut.
Paprika má mírně změknout, ale nesmí se rozvařit.
4. Přidejte rajčata.
Přisypte rajčata, sůl, cukr, pepř, bobkové listy a nové koření.
Promíchejte.
Vařte na mírném ohni přibližně 20–25 minut. Vaření a recepty
Léco by mělo zůstat šťavnaté, ale zelenina musí držet tvar.
5. Naplňte sklenice. Polévky a dušená jídla
Horké lečo naplňte do dokonale čistých sterilizovaných sklenic.
Nechte přibližně 1 cm volného prostoru pod okrajem.
Okraje otřete dosucha a ihned pevně uzavřete víčky.Ovoce a zelenina
6. Sterilizace.
Sklenice vložte do hrnce vystlaného utěrkou.
Zalijte vodou asi do 2/3 výšky sklenic.
Od bodu varu sterilizujte:
720 ml sklenice: 25 minut
500 ml sklenice: 20 minut
Po sterilizaci sklenice opatrně vyjměte, otočte na 5 minut dnem vzhůru a následně je nechte pomalu vychladnout přikryté dekou.
Jak použít v zimě?
Stačí obsah sklenice zahřát a můžete přidat:Maso a mořské plody
3–4 vejce,
opečenou domácí klobásu,
uzené maso,
nebo podávat jen s čerstvým chlebem.
Tipy pro dokonalý výsledek:
Nepřevařte papriku – právě pevné kousky dělají lečo výjimečným.
Rajčata by měla být zcela dozrálá a sladká.
Sůl nepřidávejte odhadem – uvedené množství je ideální pro dlouhodobé skladování i vyváženou chuť.
Nepoužívejte mouku ani zahušťování. Léco během skladování přirozeně mírně zhoustne.
Skladujte na tmavém a chladném místě. Správně zavařené lečo vydrží 12 až 18 měsíců.
Dobrou chuť!
